食品安全

Food Safety

動物源性檢測
作者:博日科技 時間:2018-07-25 10:38:53 瀏覽數:964

     由于價格差帶來的利益誘惑,驅使一些不法之徒在牛、羊、鹿等高價肉中摻雜豬、鴨、鼠等低價肉,甚至過期肉、毒肉或未檢疫的肉,這種“摻雜使假”嚴重侵害消費者經濟利益,且威脅其人身健康。因此動物源性成分檢測技術成為食品安全的必備技術,目前檢測方式主要有兩種:基于物種特異蛋白的免疫學方法和特異核酸的核酸檢測技術。但是蛋白構象易受到加工過程影響,且用來檢測的抗體制備過程繁瑣。而基于核酸檢測的方式更加方便、快捷,尤其熒光定量PCR 重復性更好,且能準確定量,靈敏度高,因此今年來得到極大應用。目前已有對牛、羊、鴨、馬、驢、狐貍等成分檢測的商品化試劑盒,常用 Taqman 探針法和 SYBRG reen 熒光染料法。檢測流程一般首先提取動物組織中的核酸,再根據物種特異基因設計引物(和熒光探針),進行實時熒光定量 PCR,收集熒光信號,通過 CT 值判斷相應成分有無,也可通過標準曲線進行定量分析。

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